Spemer
새우감바스에 바게트 구워놓고 잭 다니엘 올드 넘버 7을 꺼냈다. 이 조합이 생각보다 잘 어울린다. 500ml 병이라 부담 없이 열기 좋은데, 가볍게 안주 곁들이면서 마시기엔 이만한 병이 없다.
잭 다니엘. 이 이름을 모르는 사람은 거의 없을 거다. 바(Bar)에 가면 항상 보이고, 편의점에서도 만날 수 있는 테네시 위스키의 아이콘. 그런데 너무 흔하다 보니 오히려 제대로 맛본 적이 없는 사람도 많다. 싱글배럴 100 프루프를 리뷰하면서 잭 다니엘의 프리미엄 라인은 다뤘는데, 정작 원조인 올드 넘버 7은 아직이었다.
잭 다니엘 올드 넘버 7 기본 정보
테네시주 린치버그, 1866년에 등록된 미국 최초의 등록 증류소. 80 프루프(40% ABV). 매시빌은 옥수수 80%, 몰트 보리 12%, 호밀 8%로 기본적으로 달콤한 방향이다. 숙성 연수는 비공개지만 대략 4~5년으로 알려져 있다.
버번과 구분되는 핵심은 차콜 멜로잉(Charcoal Mellowing)이다. 증류 후 배럴에 넣기 전, 슈가 메이플 숯을 약 3미터 높이로 쌓은 통에 원액을 한 방울씩 통과시키는 “링컨 카운티 프로세스”로 원액의 거친 면을 깎아내 매끈한 질감을 만든다. 이 공정 때문에 “테네시 위스키”로 분류된다. 우드포드 리저브가 트리플 포트 스틸로 부드러움을 만든다면, 잭 다니엘은 차콜 멜로잉으로 해낸다. 소유주는 브라운 포먼(Brown-Forman)으로, 우드포드 리저브와 같은 모기업이다.
잭 다니엘 올드 넘버 7 테이스팅 노트
향 (Nose)
바나나 향이 먼저 올라온다. 싱글배럴 100 프루프에서도 느꼈던 잭 다니엘 특유의 시그니처 노트인데, 올드 넘버 7에서는 좀 더 가볍고 프루티하게 다가온다. 그 위로 바닐라와 캐러멜이 은은하게 깔리고, 차콜 멜로잉에서 오는 듯한 약간의 숯 뉘앙스가 배경에 있다. 40%라 알코올 자극은 거의 없다. 편안하게 맡을 수 있는 향.
맛 (Palate)
첫 모금의 인상은 달콤하고 매끈하다. 차콜 멜로잉이 만드는 질감이 확실히 느껴진다. 캐러멜과 바닐라의 달콤함이 혀 위로 부드럽게 퍼지는데, 납 크릭 9년의 묵직한 흑설탕과 비교하면 한결 가볍고 밝은 톤의 달콤함이다. 바나나와 살짝의 사과 같은 과일 뉘앙스가 중반부에 스치고, 스파이스는 미미하다. 바디감은 가벼운 편. 40%의 한계라고 할 수 있는데, 가볍게 마시기엔 오히려 이 정도가 편하다.
솔직히 니트로 마시면 풍미가 좀 얇다. 50%인 싱글배럴 100 프루프와 나란히 마시면 같은 브랜드가 맞나 싶을 정도로 농도 차이가 난다. 하지만 오늘처럼 안주 곁들이면서 가볍게 즐기는 상황에서는 40%의 부담 없는 도수가 오히려 맞다. 온더락으로 하면 캐러멜이 좀 더 도드라지고, 하이볼이나 콜라 믹스로도 잘 어울린다.
피니시 (Finish)
짧고 깔끔하다. 캐러멜의 달콤한 잔향이 살짝 머무르다 빠르게 정리된다. 와일드 터키 레어 브리드처럼 스파이스가 길게 이어지는 타입과는 정반대. 뒤끝이 없어서 다음 한 모금, 혹은 안주 한 입으로 자연스럽게 이어진다. 안주와 함께 마실 때 이 짧은 피니시가 오히려 장점이 된다.
잭 다니엘 올드 넘버 7에 어울리는 안주
- 새우감바스 + 바게트 - 오늘 직접 해본 조합인데, 마늘과 올리브오일의 풍미가 잭 다니엘의 달콤함과 의외로 잘 맞는다. 바게트에 오일 찍어 먹으면서 한 모금씩 하면 계속 손이 간다
- 피칸, 땅콩 등 견과류 - 잭 다니엘의 바나나, 캐러멜 노트와 견과류의 고소함이 자연스럽게 어울린다
마치며
잭 다니엘 올드 넘버 7은 “좋은 위스키”라기보다는 “편한 위스키”에 가깝다. 40%라는 도수 때문에 풍미의 깊이는 확실히 한계가 있고, 니트로 진지하게 테이스팅하는 용도로는 부족하다. 그건 싱글배럴 100 프루프의 영역이다.
하지만 안주 곁들이며 가볍게 마시거나, 하이볼이나 칵테일 베이스로 쓰거나, 위스키 처음 접하는 사람한테 권하기엔 이만큼 무난한 병이 없다. 차콜 멜로잉이 만드는 매끈한 질감은 40%에서도 확실히 살아있고, 그게 잭 다니엘이 전 세계에서 가장 많이 팔리는 아메리칸 위스키인 이유다.
버번의 세계를 좀 더 깊이 들어가고 싶다면 납 크릭 9년이나 버팔로 트레이스로 넘어가는 걸 추천한다. 올드 넘버 7과는 확실히 다른 깊이를 보여줄 거다.
